ST. THOMAS, ONT. – En un fin de semana típico del Día de la Victoria, los vendedores de costillas estarían entretenidos y sirviendo en festivales en toda la provincia.
Sin embargo, los últimos dos años han sido duros para los de la industria.
«Nos han aplastado y hay mucha gente que sufre en el sector del entretenimiento», afirmó Kona Sakellis, gerente de Jack The Ribber.
Su barbacoa profesional, ganadora de numerosos premios, ha decidido instalarse en su base de operaciones en Barrie Blvd. en St. Thomas hasta el lunes por la noche como una ‘apertura suave’ para la temporada.
«Esto es una pequeña sensación de normalidad aquí», dice Sakellis.
«Así que estamos tratando de incorporar lo que estábamos acostumbrados y luego colocar las normas de seguridad y las flechas y hacer que los clientes también las sigan», agregó.
El sábado, el presidente de London Ribfest, Doug Hillier, anunció planes para albergar el festival anual en el fin de semana de Civic Holiday en agosto.
Según la Hoja de ruta provincial para la reapertura revelada el jueves, la fase tres permitiría grandes reuniones al aire libre. Según la línea de tiempo, Ribfest debería alinearse con la fase tres.
«La provincia nos ha animado mucho y la ciudad debe aprobar mi plan», sostuvo Hillier.
Ribfest tiene la esperanza de celebrar su festival regular con bandas, vendedores y una cervecería al aire libre. Sin embargo, también ha presentado un plan de contingencia para una opción de drive-through.
«Estoy dispuesto a afrontar cualquiera de los retos a los que me enfrento para empezar a funcionar como mi plan principal», añadió Hillier.
«También tenemos un plan de respaldo que consiste en conducir a través de Ribfest por el parque utilizando los cierres de carreteras existentes. Creo que una de las cosas que la gente solo se perderá son los paseos que se sacarán para dejar espacio para muchos carriles de automóviles para poder pasar de manera cuidadosa y adecuada por el drive thru «, manifestó.
El anuncio de Hillier fue una grata sorpresa para Sakellis, cuya empresa hermana Route 55 es vendedora en Ribfest.
«No puedo decirles lo emocionados que estamos todos», confesó Sakellis, quien también es un vendedor en Sarnia el próximo mes para el festival de autoservicio de Kinsmen en Lambton College.
«Hay organizaciones benéficas involucradas en muchos de estos eventos». Ellos también ofrecen su tiempo como voluntarios, por lo que no son solo los proveedores, hay muchas personas que están sufriendo. Dependiendo de cómo vayan las cosas con la etapa uno, la etapa dos y la etapa tres, veremos cuánto podemos llegar, pero definitivamente es un momento difícil para todos los involucrados en este aspecto de la industria», expresó.
Hillier ha enviado su propuesta a la ciudad de London y ahora está pendiente de aprobación.
«Quiero que los londinenses prueben esas costillas que están aquí, de una forma u otra y creo que no hay nada que pueda detenernos ahora», aseguró.
